|
|
Roodbaarsfilet Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dille 1 bloemkoolroosje(s)
groene asperge(s) 16
visbouillon 10 cl
roodbaarsfilet(s) 750 gram
olijfolie
hardgekookt ei(eren) 2
peterselie 1 bloemkoolroosje(s)
ui(en) 2
peper en zout
witte wijn 10 cl
gedopte erwtjes 200 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het onderste stuk van de asperges, hou de punten apart en snij de rest van de stelen in stukken van 5 cm. Laat de stukken asperge gaar worden in kokend water met zout en voeg er na 5 minuten de punten bij. Laat nog 5 minuten koken. Hak de uien fijn. Neem een grote kookpan, laat de ui zwellen in wat olie, voeg er de erwtjes bij en leg de roodbaarsfilets op dat groentebed. Begiet met de visbouillon en de witte wijn en voeg peper en zout toe. Laat 15 minuten gaar worden in een gesloten pan. Serveer de visfilets op een bed van ui en erwtjes, met de asperges er rond. Versier de schotel met partjes hardgekookt ei en strooi er dille en peterselie op.
|
|
|